Crostata di marmellata

Ingredienti:

• 150g di frumento (farina di granturco)
• 75g di farina bianco "00"
• 1 uovo
• 90g di zucchero
• 200g di marmellata alla ciliegia
• 7 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• Scorza di limone non trattato
• Qualche cucchiaio di acqua fredda
• Sale

Preparazione:

Preparate la fontana sulla spianatoia con le 2 farine mescolate. Unite lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattuggiata finemente, l'olio, un pizzico di sale e l'acqua (o succo di mele), che aiuta a tenere morbido l'impasto. Impastate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla con il composto così ottenuto e, dopo averla avvolta in un tovagliolo, fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Spennellate d'olio e infarinate una tortiera. Stendete 3/4 della pasta con il mattarello dello spessore di 1 cm e foderate la base della tortiera lasciando un bordo ai lati di 2 cm d'altezza. Riempite la base con la marmellata e livellate con il dorso di un cucchiaio. Stendete la pasta rimasta e tagliate delle strisce con la rotellina tagliapasta che disporrete sulla crostata formando una griglia.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa.
Lasciate raffreddare la crostata prima di toglierla dallo stampo e tagliarla a fette.

Preparazione: 20 minuti ~~ Cottura: 35 minuti ~~ Esecuzione: facile