Braciola di pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 1 persona:

• 2 piccole fette di pesce spada tagliate sottili
• 3 pomodorii maturi
• 1 piccola cipolla
• 50g di pangrattato
• 1 cucchiaino di parmigiano
• olive verdi denocciolate
• 1 foglia d'alloro
• 1 cucchiaino di capperi sott'aceto
• 1/2 cuore di sedano
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
• sale

Preparazione:

In un tegame fate cuocere a fuoco basso nell'olio d'oliva la cipolla affettata finemente; unite i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il sedano tritao, la foglia d'alloro, qualche oliva verde tagliata a rondelle e i capperi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e 1 o 2 cucchiaiate di sugo al pomodoro, per rendere più morbido il composto; mescolate delicatamente e ponete un pò di questo composto al centro di ogni fettina di pesce; arrotolate con cura e infilzate con degli spiedini.

Ponete gli involtini nel tegame con la salsa e lasciate cuocere coperchiato per circa 20 minuti, avendo cura di girarli di tanto in tanto. Servire il pesce ben caldo

Preparazione: 20 minuti ~~ Cottura: 40 minuti ~~ Esecuzione: facile